Domaine Henri Boillot Volnay Premier Cru Les Chevrets 2021

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren.

Dies ist ein klassischer Burgunderwein in einem tiefen, teerigen Rot, hergestellt aus Pinot Noir aus der berühmten Appellation Volnay. Er beginnt mit Düften von roten Kirschen und anderen Steinobstsorten, leuchtend roten Beeren und einem Hauch von getrockneten Rosenblättern. Les Chevrets ist ein Premier Cru, der größtenteils auf lehm- und kalksteinreichen Böden angebaut wird, was dem Pinot Noir ein vollmundiges Gefühl im Mund verleiht.

Das Weingut Domaine Henri Boillot liegt geschickt zwischen den Appellationen Puligny-Montrachet und Volnay, zwei der berühmtesten Regionen Burgunds und die Ursprünge der meisten Boillot-Weine. Das Weingut ist seit 1885, als es von Henri Boillots Großvater gegründet wurde, ein fester Bestandteil Burgunds und setzt sich seit den 1990er Jahren für eine Weinherstellung mit minimalem Eingriff ein.

Im Mund entfaltet Les Chevrets einen kräftigen, fruchtigen Auftakt, der von roten Heckenbeeren und Steinobst geprägt ist. Es gibt eine unterschwellige Umami-Note, und die helle Säure des Weins wird durch seidige, kaum wahrnehmbare Tannine ausgeglichen. Der Abgang ist lang, lebendig und voller Mineralien. Dieser Burgunder wurde vor der Abfüllung in Eichenfässern gelagert und passt ideal zu Rindergulasch, Tomatennudeln oder Käse mit roten Früchten.