Domaine Besson Chablis Premier Cru Vaillons 2024

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen.

Die Domaine Besson ist ein familiengeführtes Weingut in Chablis, Frankreich, das bereits in der vierten Generation geführt wird. Das Weingut erstreckt sich über rund 21 Hektar in verschiedenen Lagen der Appellation, darunter Parzellen in Premier-Cru- und Grand-Cru-Gebieten.

Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem etwa 2,5 Hektar großen Weinberg Vaillons, der nachhaltig und mit minimalem Chemikalieneinsatz bewirtschaftet wird. Hier gedeihen die Reben auf klassischen Chablis-Böden aus kimmeridgischem Lehm-Kalkstein. Nach der Handlese erfolgt die Gärung hauptsächlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei ein kleiner Teil (weniger als 10 %) in Eichenfässern gärt. Der fertige Wein reift anschließend 12 bis 18 Monate auf der Hefe. Dieser Weinbereitungs- und Reifungsprozess bringt Weine von großer Ausgewogenheit hervor, die ihren frischen, mineralischen Charakter bewahren und gleichzeitig durch das Holz an Textur und Komplexität gewinnen.

Im Glas entfaltet der Wein einen duftenden Charakter mit anfänglichen Noten von frischen Früchten wie Aprikose, Birne und Melone, verwoben mit blumigen Anklängen und einem Hauch von Würze, alles vor einem unverwechselbaren Hintergrund von Feuerstein und Austernschalen. Am Gaumen ist er straff und saftig, mit einer weichen, abgerundeten Textur. Er ist fruchtig, frisch und lebhaft, mit einer deutlichen mineralischen Note und einer lebendigen, erfrischenden Säure. Der Abgang ist lang, mit herzhaften Noten und fruchtigen Anklängen. Probieren Sie ihn zu Quiche Lorraine, in der Pfanne gebratenen Meeresfrüchten, Ricotta-Spinat-Ravioli, Kürbis-Gnocchi oder Lachs-Avocado-Tartar.