DAOU Cabernet Sauvignon Reserve 2021

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig.

Die Brüder Georges und Daniel Daou gründeten ihr Weingut vor über einem Jahrzehnt, nachdem sie in Napa nach qualitativ hochwertigem Land suchten und feststellten, dass Paso Robles tatsächlich alles hatte, was sie brauchten. Das ambitionierte Duo ist bestrebt, Weine im Bordeaux-Stil mit der Lebendigkeit und Ausdruckskraft der Neuen Welt herzustellen. Diese Ecke des Paso Robles ist dank des napaähnlichen Klimas und der kalkreichen Böden, vergleichbar mit vielen der besten Weinberge Frankreichs, perfekt für diese Mission geeignet.

Der DAOU Cabernet Sauvignon Reserve wird aus hochwertigen Trauben hergestellt, die aus den Weinbergen der Brüder bezogen werden, die auf 2200 Fuß Höhe liegen. Diese Erhöhung trägt dazu bei, die ausgleichende Frische der fertigen Weine zu erhalten und die Entwicklung intensiver, konzentrierter Geschmäcker und Aromen zu gewährleisten. Nach der Fermentierung wird der Wein 18 Monate lang in 80% neuen französischen Eichenfässern gelagert, damit er reifen und zusätzliche Komplexität erhalten kann.

Dieser atemberaubende Wein eröffnet mit Aromen von Cassis, Brombeeren und dunklen Kirschen sowie Noten von süßen Gewürzen und dunkler Schokolade. Der erste Schluck enthüllt komplexe Geschmacksschichten, die sich im Mund langsam entfalten und von zerstoßenen reifen Beeren und Johannisbeermarmelade bis hin zu tiefen pflanzlichen und erdigen Tönen reichen. Am Gaumen zeigt sich ein weiches Mundgefühl, eine gut definierte Struktur und kräftige Tannine, die mit einigen Jahren der Lagerung weicher werden.