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Das Weingut La Cipriana, ist eins von drei Weingütern im DOC-Gebiet Bolgheri und wurde 1975 von den Brüdern Carlo und Luigi Fabiani gegründet. Das Unternehmen, das seit 2001 von der Tochter von Carlo, Laura, geleitet wird, umfasst heute 8 Hektar Rebflächen, sowie zwei vor Kurzem erworbene und drei weitere Hektar Olivenhaine, die mit den Sorten Moraiolo, Leccino, Pendolino und Frantoio bepflanzt sind. Die Rebflächen liegen zum Teil rund um das Geschäftsgebäude, in dem sich auch die agritouristische Unterkunft befindet, und zum Teil an der Via Bolgherese im Gebiet "Scopaio".

Der Cipriana Bolgheri San Martino DOC ist ein vollmundiger Rotwein, dessen Farbe zu einem intensiven Rubinrot tendiert, ebenso intensiv und kräftig wie die Region, die ihn hervorbringt. Sein feines Bouquet erinnert an Beerenfrüchte und umfasst ein komplexes Spektrum von Aromen, die von balsamisch bis blumig, von fruchtig bis würzig reichen. Die Cuvée ist eine harmonische Kombination aus Cabernet Sauvignon und Petit Verdot, deren Struktur sich am Gaumen entfaltet, während sie gleichzeitig geschmeidig und umhüllend ist und ihre Harmonie lange anhält. Er ist ein großartiger Partner für Wild, speziell Wildschwein oder gereiftem Käse.