Bis zu 15 Jahre im Keller lagern. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden.

Das Naturschutzgebiet Val d'Orcia in der Toskana ist seit langem für seine sanften Hügel, seine natürliche und abgeschiedene Schönheit und den ausgesprochen fruchtbaren Boden bekannt. Das Weingut Castiglion (ummauerte Burg) del Bosco (Wald) hat die turbulente Geschichte dieser Gegend seit mehr als 1000 Jahren aufgesogen. In einer Art Renaissance wurde 2003 das gesamte Weingut modernisiert und auf den neuesten Stand gebracht. Die Mühe hat sich offensichtlich gelohnt, wenn man die außergewöhnlichen Bewertungen einiger der besten Weinkritiker der Welt betrachtet.

Die Trauben für den Brunello di Montalcino bestehen zu 100% aus Sangiovese. Sie werden auf einer Höhe von 350m angebaut und sind dem Mittelmeer zugewandt, um die Vorteile der hügeligen Landschaft zu nutzen. Der Boden enthält höhere Anteile an Tonschiefer und Mergel, beides Sedimentderivate, die für diesen Wein grundlegend sind.

Die Gärung in großen Stahltanks dauert 18 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C. Der junge Wein wird dann zwei Jahre lang in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.

Der Brunello di Montalcino hat eine intensive rubinrote Farbe, die auf die reiche Frucht im Inneren hinweist. Komplex und vollmundig, mit Aromen von getrockneten Kirschen, Lakritze, Leder, Nelken und sogar einem leichten Duft von Veilchen. Die Tannine sind vorherrschend, aber superglatt und fast seidig. Der Jahrgang 2015 erhielt von James Suckling erstaunliche 97 Punkte.

Köstlich zu reichhaltigen Schweine- und Rindfleischgerichten wie z.B. Tordelli, gefüllt mit Capocollo vom Schwein und Diavola-Sauce