Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2013

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren.

Der lokalen Überlieferung zufolge wurden die ersten Schaumweine in der Franciacorta im 13. Jahrhundert hergestellt, etwa vier Jahrhunderte bevor in Nordfrankreich der erste Champagner gekeltert wurde. Kleine Gemeinschaften von Benediktinermönchen begannen hier im Mittelalter mit dem Anbau von Trauben und der Herstellung von Wein und legten damit den Grundstein für eine florierende Industrie, die bis heute besteht.

Daher genießt das Castello Bonomi einen wohlverdienten Ruf für außergewöhnliche Schaumweine, die nach traditioneller Methode hergestellt werden - demselben Verfahren, das auch von den Konkurrenten in der Champagne verwendet wird. Das Gut ist nach dem prächtigen Schloss im Jugendstil benannt, das Ende des 19. Jahrhunderts von Antonio Tagliaferri auf dem Gelände errichtet wurde. Die Weinberge des Castello Bonomi befinden sich an den Hängen des Monte Orfano in 275 Metern Höhe und bringen perfekt ausbalancierte Trauben mit viel Frische und Aromatik hervor.

Diese atemberaubende Cuvée besteht zu gleichen Teilen aus Pinot Noir und Chardonnay und wird in der Kellerei sehr schonend gepresst, um nur den besten Saft zu gewinnen. Der Most wird dann getrennt vergoren, wobei der Chardonnay acht Monate lang in kleinen Eichenfässern und der Pinot ebenso lang in Stahltanks reift. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt und der Wein lagert für 50 Monate auf der Hefe. Anschließend wird er ohne Dosage abgefüllt. So entsteht ein knackiger, erfrischender Schaumwein mit einer hellen Säure und feinen Noten von Zitrusfrüchten und Obstbäumen.