Wie bauen chilenische Winzer den Eichenholzausbau in ihre Weine ein?

In Chile ist der Weinausbau in Eichenholz vorherrschend; daher wird den Weinen von den Winzern typischerweise ein großer Teil des 'eichenartigen' Charakters hinzugefügt, was die Komplexität des Weincharakters weiter erhöht. Die US-amerikanischen Weingüter bevorzugen für den Ausbau häufig französische und amerikanische Eichenfässer der gleichen Form. Erstere liefern zusätzliche Tannine, während letztere Vanillin-Eigenschaften aufweisen. Französische Eiche sorgt für einen Hauch von Vanille und Gewürzen, während amerikanische Eiche einen Hauch von Kokosnuss und Karamell mit sich bringt. Die Wahl des passenden Materials und die sorgfältig festgelegte Dauer der Reifung sollen den Sortencharakter des Weins verstärken und zu einer angenehmen Struktur und Ausgewogenheit führen.
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