Aurelio Settimo

Die Familie Settimo begann kurz nach ihrer Ankunft im Jahr 1943 mit der Bewirtschaftung des Landes und der Viehzucht. In den ersten Jahren behielt die Familie nur einen kleinen Teil der Trauben, um Wein für sich selbst, Freunde und Verwandte zu produzieren, während der Großteil der Trauben an die größeren Weingüter in der Gegend verkauft wurde. Ende der 1950er Jahre begann die Familie von Aurelia Settimo jedoch, einen Teil des Weins in Flaschen abzufüllen. Nach dem Tod von Aurelias Vater im Jahr 1962 stellte die Familie die Viehzucht und die gemischte Landwirtschaft ein und entschied sich stattdessen für den Ausbau der Weinberge. Während dieser Zeit verkauften sie weiterhin einen Großteil ihrer Trauben an größere Unternehmen, aber 1974 beschlossen sie, ihre eigenen Praktiken zu erweitern und führen seitdem ihre eigene Weinbereitung fort. Gegenwärtig sind 0,97 Hektar des Weinguts mit Dolcetto-Trauben bepflanzt, während 5,67 Hektar dem Anbau von Nebbiolo-Trauben gewidmet sind.

Frazione Annunziata, 30, 12064 La Morra, Cuneo, Italien

Die Familie Settimo

Bei 4, 500 bis 5.500 Rebstöcken pro Hektar variiert das Alter der Rebstöcke zwischen 18 und 46 Jahren, da sie im Laufe der Jahre zu unterschiedlichen Zeiten gepflanzt wurden. Aurelio Settimo widmet sich ausschließlich der Herstellung von Rotweinen mit DOC- und DOCG-Status. Bei der Weinherstellung wird ein traditioneller Ansatz verfolgt. Der volle Körper und der ausgeprägte Duft des Barolo sind größtenteils auf den lehmhaltigen Boden der Region zurückzuführen. Zu den besonderen Merkmalen des Verfahrens gehören lange Gärzeiten (15-20 Tage), die Reifung in großen Eichenfässern (2.500 l und 3.500 l) und die Lagerung der fertigen Weine in Stahl- und Betontanks mit Glasauskleidung, während der Reifungsprozess in großen französischen Eichenfässern erfolgt. In ihrem Keller, der direkt in den Hang von San Martino gegraben ist, halten sie eine gleichmäßige Temperatur aufrecht.