Winiveria Mtsvane 2021

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden.

Das 2005 eröffnete Weingut Winiveria ist Teil eines großen Komplexes von Chateau Mere in der Nähe von Telavi, im Dorf Vardisubani, eine Autostunde von Tiflis entfernt. Das Schloss wurde 2011 von Giorgi Piradaschwili erbaut. Der Komplex umfasst neben den Weinkellern auch ein Hotel, ein Restaurant, eine Bar und einen Kongresssaal. Die Weine von Winiveria werden nach zwei Technologien hergestellt: der modernen europäischen und der alten kachetischen (mit unterirdischen Qvevri-Krügen). Die Trauben für die Weinbereitung werden in speziell ausgewählten Weinbergen geerntet, in denen das Alter der Rebstöcke nicht unter 25 Jahren liegt.

Winiveria Mtsvane ist ein eleganter Weißwein, der aus den gleichnamigen georgischen Trauben hergestellt wird, die auf dem Höhepunkt ihrer Reife von Hand geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt nach europäischen Methoden. Die Früchte werden entrappt und auf 4-6 ° C gekühlt, dann mittels einer pneumatischen Presse gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 13 und 15° C. Anschließend wird der Wein vom Bodensatz entfernt und reift weiter. Im Glas zeigt der Wein eine goldene Strohfarbe und einen betörenden Duft mit erfrischenden Noten von Pfirsich, Zitrone, weißen Blüten und Birne. Am Gaumen ist er weich und sauber mit fruchtig-blumigen Nuancen und einer subtilen Säure.

Er passt sehr gut zu Fisch und vegetarischen Gerichten.