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Die Familie Sabon, die 1540 erstmals urkundlich in der Region erwähnt wurde, hat in Chateauneuf-du-Pape ein edles und historisches Erbe. Seraphin Sabon war der erste, der 1921 Weine unter dem Familiennamen abfüllte, und er hat drei Söhne gezeugt, die später alle ihr eigenes Weingut hier gründeten. Einer von ihnen war Roger Sabon, dessen Weingut heute von zahlreichen Familienmitgliedern geführt wird, darunter seine beiden Söhne, sein Schwiegersohn und seine Nichte.

Die Familie besitzt 18 Hektar im Nordosten von Chateauneuf-du-Pape, wo die ausgezeichneten Sand- und Kalksteinböden perfekt für die Herstellung von Spitzenweinen sind. Das Terroir hier führt zu einem eleganten und delikaten Stil des Chateauneuf-du-Pape, der zum Markenzeichen von Roger Sabon geworden ist.

Le Secret des Sabon ist eines ihrer Aushängeschilder, ein großartiges Cuvée aus 100 Jahre alten Rebstöcken, das in großen Eichenfässern heranreift. Die Familie ist notorisch zurückhaltend, wenn es darum geht, wie genau ihr "geheimer" Wein hergestellt wird, aber das Ergebnis ist so beeindruckend, dass es eigentlich egal ist. In der Nase finden sich bezaubernde Noten von Sauerkirschen, gepressten dunklen Beeren und Pflaumen zusammen mit Anklängen an sonnenverbrannte Erde, poliertes Leder und Unterholz. Das schöne Geschmacksprofil und die kräftigen Tannine lassen diesen Wein im Keller wunderbar reifen, er kann aber auch jetzt schon zu kräftigen roten Fleischgerichten genossen werden.