Envinate Palo Blanco 2021

Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig.

Envinate ist ein spanisches Weingut, das 2005 von vier befreundeten Winzern (Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos und José Martinez) gegründet wurde, nachdem sie ihr Studium der Önologie an der Universität Miguel Hernandez in Alicante abgeschlossen hatten. Envinate wurde als Weinberatungsunternehmen gegründet und hat sich seitdem zu einem Projekt entwickelt, das sich auf die Erkundung besonderer Parzellen vor allem in der Ribeira Sacra und auf den Kanarischen Inseln konzentriert, um authentische Weine zu erzeugen, die das Terroir voll zum Ausdruck bringen.

Palo Blanco ist ein feiner Wein von den Kanarischen Inseln, der aus Trauben der einheimischen Listan Blanc-Rebe von einem 1,5 Hektar großen Weinberg in 600 m Höhe im Orotava-Tal gewonnen wird. Der Boden ist vulkanisch, reich an Phosphor, Magnesium und Kalium und fähig, dem Wein seine organoleptischen Eigenschaften zu verleihen. Die handverlesenen Trauben werden dann in ganzen Traubenhenkeln in großen Betontanks gepresst. Der Wein wird danach 10 Monate lang in ovalen 2500-Liter-Fässern ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt ohne Klärung oder Filtration.

Dieser Weißwein hat eine große Mineralität. Schon im Bouquet sind Noten von nassem, grauem Schiefer und vulkanischem Basalt zu spüren, natürlich vermischt mit Aromen von grünen Birnen, sauren Pflaumen, würziger Zitrone und nassem Heu. Am Gaumen kehrt die Mineralität mit salinen und zitrusartigen Noten zurück. Der Wein ist vollmundig, hat eine lebendige Säure und einen guten Körper. Der Abgang ist elegant, salzig und lang. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten und iberischen Wurstwaren.