Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune Rouge 2021

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Das Domaine Pavelot in Savigny-Les-Beaune im Herzen der Côte de Beaune ist ein wunderschönes Weingut, das sich über etwa 13 Hektar Weinberge erstreckt und vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Heute wird das Weingut von Jean-Marc Pavelot und seinem Sohn Hugues geführt, die eine Reihe von Weinen aus Parzellen herstellen, die sich über mehrere verschiedene Appellationen in den Gemeinden Savigny-les-Beaune, Beaune und Aloxe-Corton erstrecken.

Die Pinot-Noir-Trauben werden in verschiedenen Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren in der Appellation Savigny ausgewählt und geerntet. Die unterschiedliche Zusammensetzung des Bodens, die geografische Lage und die Ausrichtung der verschiedenen Parzellen tragen zur Herstellung eines vollständigen, komplexen und ausgewogenen Weins bei. Nach der Weinbereitung ruht der Wein ein Jahr lang in Fässern.

Der Savigny les Beaune Rouge ist ein junger und duftender Wein. Im Glas zeigt er eine helle Farbe mit dunklen Rubintönen und ein elegantes aromatisches Profil mit Noten von Erdbeere, Kirsche und roten Beeren, gefolgt von einem Hauch von Rosenblättern und Waldboden. Am Gaumen wird der Geschmack von roten Früchten dominiert. Er hat einen mittleren Körper, samtige Tannine und einen langen fruchtigen Abgang. Er kann einige Jahre im Keller lagern oder jetzt zu Burgunderschnecken, Kalbfleisch oder mittelaltem Käse genossen werden.