Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2019

Lagerung bis zu 20 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren.

Dieser herrliche Gevrey Chambertin ist das Werk von Arnaud Mortet, der die Leitung des Weinguts nach dem Tod seines Vaters Denis im Jahr 2006 übernommen hat. Die Mortets haben einen fantastischen Ruf im Burgund, den sie Denis enger Beziehung zum legendären Winzer Henri Jayer verdanken, der viele Jahre lang als sein Mentor fungierte. Heute führt Arnaud das Erbe seines Vaters fort und strebt unermüdlich danach, die Qualität seiner bemerkenswerten Gevrey Chambertins zu verbessern.

Die Premier-Cru-Parzelle des Lavaux Saint-Jacques liegt an einem steilen Südhang, wodurch die Reben während der Wachstumsphase viel warme Sonne abbekommen. Die nächtlichen Temperaturen sind viel kühler, so dass die Reben sich ausruhen können und die Früchte viel Frische und Aromatik bewahren. Die hier angebauten Rebstöcke sind im Durchschnitt 60 Jahre alt und bringen kleine, konzentrierte Trauben hervor, die der fertigen Cuvée intensive, komplexe Fruchtaromen verleihen.

Nachdem die Trauben von Hand gelesen wurden, werden sie sorgfältig sortiert und mit wilden Hefen vergoren. Der junge Wein reift dann 18 Monate lang in 70% neuen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. So werden die Tannine gezähmt und es entsteht ein samtig-weiches Mundgefühl mit leuchtenden Noten von roten Früchten, die von einem Hauch von Holzrauch und Toast begleitet werden. Dank seiner Komplexität und Kraft ist dies ein großartiger Burgunder, der noch ein oder zwei Jahrzehnte im Keller lagern kann, obwohl er auch jetzt zu Entenbraten oder erdigen Wildgerichten wie Perlhuhn oder Fasan genossen werden kann.