Welche Bedeutung hat der Qvevri in der georgischen Weinherstellung?

Qvevris, die großen, in der Erde vergrabenen Keramikgefäße, sind ein fester Bestandteil der georgischen Weinherstellung und haben nicht nur eine kulturelle und historische Bedeutung, sondern verkörpern tatsächlich einen Großteil des kulturellen Bildes der georgischen Weinherstellung. Dieses Gefäß hilft bei der Regulierung der Temperatur, da das Tonmaterial nicht nur eine stabile Atmosphäre für den Wein bietet, sondern auch eine natürliche Gärung ermöglicht. Außerdem sichert der gelochte Qvevri den Sauerstoffaustausch in einem Weinherstellungsprozess, der zur Komplexität des Getränks beiträgt und die Bildung der hochgeschätzten Geschmacksnoten fördert. Seit Jahrhunderten hat sich diese von den Vorfahren überlieferte Methode der Weinherstellung erhalten und die Persönlichkeit des georgischen Weins geprägt.