Was unterscheidet die traditionellen von den modernen Erzeugern von Chateauneuf du Pape-Weinen?

Die klassischen Chateauneuf du Pape-Winzer wenden Methoden der alten Schule an, wie z.B. längere Mazerationszeiten und minimale Reifung in Eichenholz, was zu rustikaleren Weinen führt, während sich die modernen Erzeuger auf die Reinheit der Früchte und den verstärkten Einsatz von neuem Eichenholz konzentrieren, was zu einem weicheren, gut polierten Stil führt.
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