Wie beeinflusst die Alterung des Champagners sein Geschmacksprofil?

Die Reifung eines Champagners bringt den Prozess der Autolyse mit sich, bei dem tote Hefezellen mit dem Wein interagieren und ihn cremig und brotig machen. Außerdem kann eine längere Reifung auf der Hefe viel Süße und auch eine tiefe Aromenkomplexität bringen, die von den Liebhabern bevorzugt wird.
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