Wie unterscheiden sich die traditionellen argentinischen Weinherstellungstechniken von den modernen Praktiken?

Die einheimische und ererbte Art der Weinherstellung in Argentinien, die auf jahrhundertealte Traditionen zurückgeht, verwendet oft kleine Prozesse, die auf dem Gelände und im Weingut lokalisiert werden können, um Eingriffe zu minimieren. So kann der Winzer zum Beispiel die Früchte von Hand von den Rebstöcken ziehen, natürliche Hefe bei der Gärung verwenden und den Wein in großen Holzgefäßen reifen lassen. Heutzutage konzentrieren sich die überarbeiteten Methoden auf technologische Innovationen, einschließlich der thermokonditionierten Gärung, der Mikro-Oxygenierung und der Reifung in kleineren Fässern aus getoastetem Eichenholz. Diese Innovationen ermöglichen es den Winzern, die Weine besser zu kontrollieren und entsprechend zu verkosten, ohne dabei die Authentizität des Terroirs zu vernachlässigen.