Rosé ist so viel mehr, als man ihm zutraut. In den letzten Jahren hat er den Ruf einer süßen Leckerei, einer billigen und fröhlichen Alternative zu Rotwein, die jeder lieben kann. In diesem Artikel werden wir versuchen, mit diesen falschen Vorstellungen aufzuräumen und Ihnen den echten Rosé vorzustellen. Damit Sie nicht im Weinregal stehen und auf Etiketten starren müssen, verraten wir Ihnen außerdem, welche Roséweine Sie dieses Jahr unbedingt probieren sollten.
Das Rosé-Factfile: Ursprünge, Stile und Trauben
Woher kommt der Roséwein ursprünglich?
Die Wurzeln des Roséweins lassen sich bis zu den Phöniziern und den Griechen der Antike zurückverfolgen, die ihren Wein mit Wasser tranken und ihn mit minimalem Hautkontakt herstellten. Der Roséwein, wie wir ihn heute kennen, entstand wahrscheinlich in den phönizischen Siedlungen rund um die Stadt Marseille vor 2.600 Jahren. Im Laufe der Zeit hat sich der Roséwein zu einem weltweiten Phänomen entwickelt, doch seine geistige Heimat wird immer Südfrankreich sein (insbesondere Bordeaux und die Provence), wo er in Westeuropa erstmals Fuß gefasst hat.
Wie wird Rosé hergestellt?
Es gibt zwei Hauptmethoden, um aus roten Trauben die herrliche rosa Farbe zu gewinnen: Saignée und Direktpressung.
Saignée kommt von dem französischen Verb "ausbluten". Bei dieser Methode wird ein Teil des Saftes aus einem Rotweinfass zu einem frühen Zeitpunkt des Gärungsprozesses abgezogen, bevor die Traubenschalen ihre leuchtende Farbe und die reichlich vorhandenen Tannine abgeben. Dies hat auch einen erwünschten Nebeneffekt: Der Rotwein, der im Bottich verbleibt, hat oft eine intensivere Farbe, da das Verhältnis von Schalen zu Saft höher ist.
Direktpressung ist einfach eine einfachere Art, Rosé zu erzeugen. Die roten Trauben werden in die Kellerei gebracht und gepresst, um den Saft von den Schalen zu trennen. Die Schalen und der Saft werden fast sofort getrennt, was zu der ansprechenden rosa Farbe führt.
In einigen Fällen wird Rosé auch durch die Mischung einer kleinen Menge Rotwein mit Weißwein hergestellt. Diese Methode ist in den meisten französischen Anbaugebieten verboten, außer in der Champagne, wo durch die Mischung von Chardonnay mit kleinen Mengen Pinot Noir/Meunier wunderschöne Rosé-Schaumweine entstehen. Unter den Winzern wird viel darüber diskutiert, welche Methode den besten Rosé hervorbringt, aber letztendlich hat das keinen großen Einfluss auf Sie (den Trinker!).
Arten von Roséwein
Nach dem Pressen, Entlüften, Verschneiden und Gären erhält man eine köstliche Flasche Roséwein. Natürlich sind Roséweine so vielfältig wie Rot- oder Weißweine, so dass sie überall im Weinspektrum liegen können - hellrosa, dunkelrosa, knochentrocken, halbsüß, süß wie ein Stück Erdbeerkäsekuchen, sprudelnd oder intensiv prickelnd.
Zusätzlich zu all den möglichen Rosé-Typen kann dieser Weinstil unter vielen verschiedenen Namen bekannt sein und aus einer Vielzahl verschiedener Trauben hergestellt werden. In jedem Geschäft können Sie Roséwein mit dem Namen vin-gris (grauer Wein), blanc-des-noir (weiß aus schwarz), rosado (in Spanien) oder rosato (in Italien) finden. Es gibt auch einen italienischen Wein namens Ramato, bei dem es sich im Wesentlichen um einen kupferfarbenen Rosé handelt (auch wenn Puristen behaupten, dass es kein Rosé ist), der aus Pinot Grigio mit längerem Hautkontakt hergestellt wird.
Wo immer also Wein hergestellt wird, wird auch Rosé hergestellt. Bis auf wenige Ausnahmen wird er aus roten Trauben hergestellt. So gut wie jede in Italien heimische rote Traube kann zu Rosé verarbeitet werden. In Frankreich sind Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Grenache und Mourvedré beliebte Rebsorten, ebenso wie Pinot Noir und Meunier. In Spanien findet man Roséwein aus Tempranillo, Garnacha oder selteneren Rebsorten wie Ondarrabi aus dem Baskenland und Listán Negro von den Kanarischen Inseln. In der Neuen Welt sind Trauben wie Shiraz, Zinfandel und Merlot beliebter, aber auch in Australien, Amerika und Südafrika gibt es Rosé aus jeder der oben genannten Rebsorten.
Der Punkt ist: Rosé ist kein Eintagsfliege. Er hat genauso viele Feinheiten und Stile wie Rot- oder Weißwein. Das ist eine gute Nachricht für Weinkenner, aber etwas verwirrend für den Durchschnittsverbraucher. Um Ihnen das Leben zu erleichtern, werfen wir im Folgenden einen Blick auf einige der wichtigsten Regionen und Weingüter, auf die Sie beim Einkauf achten sollten.
Beliebte Roséweinregionen und ihre besten Weine zum Probieren
Obwohl Roséweine auf der ganzen Welt hergestellt werden, gibt es einige wenige Regionen, die sowohl in Bezug auf die Qualität ihrer Weine als auch in Bezug auf ihre Marktdominanz den anderen überlegen sind. In der Provence gibt es einige der besten Roséweine, die Sie kaufen können, und sie ist definitiv der erste Ort, an dem Sie Ihre Reise beginnen sollten. Um jedoch einen umfassenden Überblick über die Rosé-Szene zu erhalten, werden wir uns auch einige Weine aus anderen Teilen der Welt ansehen.
Ein Blick auf den italienischen Rosato
In Italien gibt es eine ganze Reihe von Qualitätsregionen zu entdecken. Am nördlichen Ende der Halbinsel werden im Piemont fantastische Roséweine aus Nebbiolo und Freisa erzeugt, und im Friaul gibt es einige wunderbare Ramato-Weine, die aus Pinot Grigio hergestellt werden. Entlang der Ostküste können Sie auch Roséweine aus Venetien und den Abruzzen probieren, die zu Italiens Rosé-Hochburgen gehören.
Im Allgemeinen ist italienischer Rosé lebendiger und kräftiger als französischer, und die Erzeuger neigen dazu, ihn trocken zu halten - das liegt an den kräftigen, rustikalen Trauben wie Nebbiolo, Corvina und Montepulciano und der intensiven italienischen Mittagssonne.
Wenn wir nur einen italienischen Rosé empfehlen müssten, der typisch für das Land ist und sich von den blassrosa Weinen aus der Provence abhebt, würden wir viel weiter nach Süden gehen - so weit nach Süden, wie es nur geht. Dieser Rosato von den Hängen des Ätna ist ein wunderbar erfrischender Wein, der aus der sizilianischen Rebsorte Nerello Mascalese hergestellt wird. Er bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Qualität und Erschwinglichkeit und ist ein Muss für einen sommerlichen Abend.
Ein Blick auf griechischen Rosé
Wie könnte man den Rosé besser feiern als mit einer Rückkehr zu seinen Wurzeln? In den letzten Jahren haben sich die griechischen Erzeuger von den süßen, zuckerwatteartigen Roséweinen verabschiedet und einige einzigartige, kühne Varianten aus einheimischen Trauben hergestellt. Mantinia und Kefalonia sind großartige Regionen, nach denen man Ausschau halten sollte, aber für unsere Empfehlung gehen wir in die wunderschöne Stadt Thessaloniki in Mazedonien.
Ähnlich wie ein italienischer Rosato, bietet dieser Wein von Ktima Gerovassiliou etwas ganz anderes als ein Rosé aus der Provence. Er wird zu 100 % aus Xinomavro hergestellt, einer bekannt robusten, säurehaltigen und dunklen Traube. Er ist wunderbar konzentriert, voll von roten Beeren, Kräutern und Mineralität und ein Muss für alle Rosé-Liebhaber.
Ein Blick auf die Ursprünge des Rosés: Provence
Die Provence ist und war schon immer die erste Wahl, wenn es um Rosé geht. Die Weine aus dieser Region machen 95 % des Premium-Rosés auf dem Markt aus und sind sogar bei Prominenten, die sich in die Weinherstellung einmischen, beliebt. Die Herstellung erfolgt überwiegend durch direkte Pressung, einige Winzer entscheiden sich jedoch auch für die Saignée-Methode. Wenn Sie einen eleganten, hellen, frischen und unverfälschten Rosé mögen, dann sollten Sie weiterlesen - die Provence ist die richtige Region für Sie.
Ein detaillierter Leitfaden zur Provence - der besten Region für Roséwein
Geschichte und Terroir
Die Provence liegt an der herrlichen Côte d'Azur an der französischen Mittelmeerküste. Die Geschichte des Weins (und damit auch des Roséweins) begann in der Region, als die Phönizier die Stadt Marseille gründeten und Weinreben aus ihrer Heimat tief im Bauch des Mittelmeers mitbrachten. Dieser Landstrich im tiefen Süden Frankreichs ist die Heimat des Rosé - und man könnte sagen, auch die Heimat der gesamten europäischen Weintradition.
Alle Weinberge der Provence liegen in einem Umkreis von 55 Kilometern um das Mittelmeer, so dass hier ein ausgesprochen mediterranes Klima herrscht, das von heißen Sommern und kühlenden Seewinden profitiert. Im Frühjahr und Herbst kommt es in der Region gelegentlich zu Gewittern, doch zur Erntezeit tötet die große Hitze die meisten potenziellen Schädlinge und Krankheiten ab.
Die größte und bekannteste Appellation innerhalb der Provence ist die AOC "Côtes de Provence". Sie nimmt den größten Teil des östlichen Teils der Region ein und macht 75 % der gesamten Weinproduktion aus, von denen der größte Teil Rosé ist. Zu den Côtes de Provence gehören auch die kleineren Regionen Bandol (berühmt für seine Roséweine auf Mourvedré-Basis) und Cassis - wobei der Cassis-Rosé nicht mit dem berühmten Johannisbeerlikör verwechselt werden darf. Die Böden in diesen östlichen Regionen der Provence bestehen größtenteils aus kristallinem Schiefer, der dem Wein eine bemerkenswerte Mineralität verleiht.
Weiter im Westen befindet sich die Region Coteaux d'Aix en Provence", in der Grenache, Syrah und Cinsault dominieren. Diese Roséweine zeichnen sich durch ihre kräftige Säure und ihr blumiges Bouquet aus.
Eine weitere wichtige Region schließlich ist die Coteaux Varois de Provence", wo die Trauben in etwas höheren Lagen wachsen. Die Unterschiede zwischen den Roséweinen aus der Provence sind sehr subtil, aber sie zeichnen sich durch ihre ausgezeichnete Struktur, ihren Säuregehalt und ihre Komplexität aus.
Was ist das Besondere am Provence-Rosé?
Abgesehen von der Tatsache, dass es sich um das älteste Rosé-Anbaugebiet Westeuropas handelt, zeichnen sich die Roséweine aus der Provence durch eine Reihe von besonderen Eigenschaften aus, die sie zu etwas Besonderem machen. Sie sind in der Regel sehr blassrosa, mit vielen roten Beerenaromen und einer mineralischen Note, die von kalkhaltigen Böden oder kristallinem Schiefer herrührt. Klassische Geschmacksnoten sind Erdbeere, süße Melone und Rosenblüten.
Unsere 4 besten Provence-Roséweine für 2023
Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, haben wir auf der Website 8wines eine Reihe von provenzalischen Weinen ausgewählt, die Sie garantiert mit der Region vertraut machen werden. Auch wenn Sie es nicht persönlich an die Côte d'Azur schaffen, liefern wir Wein in ganz Europa - Ihre selbst zusammengestellte Kiste mit Weinen aus der Provence kann innerhalb von 2 Werktagen versandt werden.
Dies ist einer der ikonischen Roséweine aus der Provence und kann als Maßstab für Ihre Rosé-Reise dienen. Der vom Château d'Esclans hergestellte Wein ist der beliebteste Roséwein der Welt und macht unglaublicherweise etwa 20 % aller in den Vereinigten Staaten getrunkenen Roséweine aus.
Man könnte erwarten, dass ein so beliebter Wein etwas fad und zugänglich ist - wie ein langweiliger Popsong. Das ist bei Whispering Angel nicht der Fall. Er ist eine nahtlose Mischung aus Grenache, Cinsault und Vermentino und zeigt im Glas eine zartrosa Farbe. Er ist trocken, aber voll von Noten von Mango, Passionsfrucht und Kirsche, die einen Hauch von Süße vermitteln. Er ist ein makelloses Beispiel für den provenzalischen Stil - mit einer spritzigen Frische, einem subtilen Bouquet und einer starken Mineralität.
Wie die meisten legendären Weinregionen hat auch die Provence eine ganze Reihe prominenter Winzer angezogen. Brad Pitt und Angelina Jolie kauften 2008 Château Miraval. Wir wissen nicht, wie viel Einfluss das Duo auf die Produktion des Weins hat, aber wir wissen, dass der Rosé von Miraval zu einem der besten Qualitätsweine der Provence geworden ist, den man für sein Geld kaufen kann. Er wird aus einer Mischung von Grenache, Syrah, Cinsault und Vermentino hergestellt, die in den Cotes de Provences AOC geerntet werden. Er ist vollgepackt mit Noten von Erdbeeren, weißem Pfirsichfleisch und Trockenblumen, die die malerischen, von Lavendel gesäumten Hügel des Terroirs widerspiegeln. Wenn Sie es nicht an die Côte d'Azur schaffen, ist dieser Wein auch mit Eis an einem schwülen Sommertag ein Genuss.
Chateau Saint-Maur L'Excellence Rosé
Chateau Saint-Maur ist eines von nur 22 Weingütern in den Cotes de Provence, die den Status eines "Cru Classé" erhalten haben - was im Grunde genommen ein Indikator dafür ist, dass sie sehr guten Wein herstellen. "L'Excellence" wird aus Grenache, Cinsault, Mourvedré und der in der Provence beheimateten Rebsorte Tibouren gekeltert. Es ist ein heller, frischer Rosé mit einer absolut brillanten blassrosa Farbe. Er ist weit entfernt von den berühmten Weinen, die wir bisher vorgestellt haben, und wird von Einheimischen und Provence-Touristen gleichermaßen geschätzt. In ihm finden Sie reife Pfirsiche, rote Beeren und ein starkes mineralisches Element.
Favori Chateau Favori Provence
Nun verlassen wir zum ersten Mal die Cotes de Provences AOC und begeben uns in die ebenso wichtige Region Coteaux Varois. Dies ist ein weiteres klassisches Beispiel für einen provenzalischen Rosé von Chateau Favori. Es handelt sich um ein Boutique-Weingut, das großen Wert auf Qualität statt Quantität legt. Dieser Rosé, der aus einer Mischung von Grenache, Syrah und Vermentino hergestellt wird, hat einen sehr fruchtigen Charakter. Er ist ein schöner Einstieg in die Weine von Coteaux Varois, mit Noten von weißen Blumen und Salzigkeit, neben den herrlichen Aromen von wilden Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen und Gewürzen.
Damit ist unser Blick auf die faszinierende Welt der Roséweine beendet. Wenn Sie sich an die Provence oder einen der von uns genannten Namen halten, können Sie kaum etwas falsch machen. Sie können auch die gesamte Palette der Roséweine in unserem Shop mit einer sorgfältig zusammengestellten (preisgekrönten!) Auswahl an Weinen, die es Ihnen noch schwerer macht, einen Rosé zu finden, der Ihnen nicht schmeckt.
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