Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Tenute Dettori ist zweifellos eines der schönsten Weingüter Europas. Es liegt hoch über dem glitzernden Mittelmeer und bietet von den Weinbergen aus einen Blick auf die nahe gelegene Insel Korsika und den Golf von Turritano. Alessandro Dettori und sein Vater besitzen hier 29 Hektar Weinberge, die sie nach traditionellen biodynamischen Anbauprinzipien bewirtschaften. Dazu gehört der Verzicht auf den Einsatz von Chemikalien in den Weinbergen, die Lese von Hand und der minimale Einsatz von Sulfiten im Weinkeller.

Da alles nach handwerklichen Methoden hergestellt wird, produziert die Familie nur 55.000 Flaschen pro Jahr aus typischen lokalen Rebsorten wie Cannonau und Vermentino. Dieser köstliche Rotwein wird aus 45 Jahre alten Cannonau-Rebstöcken gekeltert, die auf erstklassigen kalkhaltigen und mineralreichen Böden gepflanzt sind. In der Kellerei werden die Trauben mit wilden Hefen vergoren und dann in kleinen Zementtanks 24 bis 30 Monate lang ausgebaut.

Zerstoßene Waldbeeren, Pflaumen, erdige Kräuter und ein Hauch von Waldboden prägen das Bouquet, während der erste Schluck eine erfrischende Säure zeigt, die von reifen roten Fruchtaromen und weichen Tanninen ausgeglichen wird. Der lange Abgang und der mittlere Körper machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter von herzhaften Pastagerichten auf Tomatenbasis, Charcuterie oder reifem Käse.