Ca Viola Barolo Sottocastello Di Novello 2019

Lagerung bis zu 20 Jahre.
Dekantiere ihn 1-3 Stunden vor dem Servieren.

Die dunkelrote Farbe dieses Barolo wird von einer nahen Trübheit in seiner Reinheit unterstützt. Das Aroma explodiert mit einem vollen Bouquet von frisch geschnittenen Veilchen, nach Vanille und Rosenblatt-Potpourri duftend. Blumige Noten vermischen sich mit frischen roten Früchten wie Erdbeeren und Pflaumen, roten Himbeeren und Sauerkirschen. Erdige Töne von Lehm und Wald, Tabak und einem Hauch von Vanille runden das explosive Aroma ab. Die Vielschichtigkeit endet nicht mit dem Bouquet. Der Gaumen wird mit reichlich feinen Tanninen, einem kräftigen Körper und einer guten herben Cranberrysäure fortgesetzt. Geschichtete Aromen von roter Frucht über Brettern aus Zedernholz und geöltem Leder mit einem angenehmen Grafit-artigen Abgang. Diese Aromen kommen alle in einem wunderbaren Gleichgewicht in diesem außergewöhnlichen Barolo zusammen.

Dies ist ein Wein, der wunderbar zum Essen serviert werden kann. Reichen Sie ihn zu einem Rinderrippenstück und einer sämigen Polenta, zu mit Kräutern eingeriebenen Lammkoteletts und getrüffeltem Risotto oder zu einem Entenconfit und Bratkartoffeln.

Dieser hochwertige Barolo stammt von dem Weingut des Önologen Beppe Ca’Viola, der viele große Marken beraten hat und 2002 zum Önologen des Jahres ernannt wurde. Beppe schätzt immer das Terroir, die Frucht und den Bestandteil der menschlichen Note bei der Weinherstellung und schaffte somit diesen höchst wohl schmeckenden Barolo. Die Trauben wurden auf den nach Süden gerichteten, kalkhaltigen Böden außerhalb von Novello gepflanzt. Einer 30-tägigen Mazeration folgten die Gärung mit heimischer Hefe und drei Jahre in großen Fässern. Das Ergebnis ist ein Wein, den man noch bis weit in die Zukunft genießen kann.