Binekhi Tsolikauri 2021

Lagerung bis zu 8 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Das international für seine ausgezeichneten Weine bekannte Weingut Binekhi wurde in den 90er Jahren gegründet und befindet sich in der georgischen Hauptstadt Tiflis. Das Unternehmen produziert hauptsächlich Rot- und Bernsteinweine aus einheimischen und internationalen Rebsorten, die auf den 90 Hektar Weinbergen angebaut werden, die sich über die bekanntesten Weinregionen Georgiens wie Imereti und Kachetien erstrecken. Die Arbeit im Weinkeller wird mit einem modernen Ansatz durchgeführt, wobei die alten georgischen Weinbereitungstechniken respektiert werden.

Der Wein wird aus Tsolikouri-Trauben hergestellt, einer der häufigsten weißen Rebsorten Georgiens, die in der Region Imereti ausgewählt wurde. Die Gärung erfolgt nach der traditionellen Qvevri-Methode, einer uralten Technik, die auf die Zeit vor etwa 6000 Jahren zurückgeht und auf der Verwendung von vergrabenen Terrakotta-Amphoren beruht.

Tsolikouri Binekhi ist ein typischer Orangenwein mit einer hellen Bernsteinfarbe. In der Nase ist er duftend und komplex mit Aromen von gelben Früchten, Gewürzen, Honig und Nüssen. Am Gaumen ist er rund und mittelkräftig, konzentriert und harmonisch. Die Tannine sind gut eingebunden und der Abgang ist lang und erinnert an würzige Noten. Er ist der ideale Begleiter zu gebratenem Gemüse oder Schafskäse.