Lagerung bis zu 2 Jahre. Gekühlt servieren.

Toni und Dani Söllner arbeiten mit einer geringen Anzahl Parzellen in den Hügeln des Donaulandes, welche auf das Tal des namensgebenden Flusses blicken. Familie Söllner hat eine Passion für die Natur und verfolgt biodynamische Agrartechniken in ihren Weingärten. Das Gut ist seit 1997 durch die österreichische Regierung als organisch klassifiziert. Die Reben gedeihen in Terrassen auf schluffigen Sandböden, was der Ernte eine ausgeprägte Mineralität und einen puren Charakter verleiht.

Die Grünen Veltliner Trauben, welche für den Wogenrain von Hand gelesen werden, unterlaufen einer langsamen Fermentierung in temperierten Behältern, um den Rebcharakter und die Frische zu wahren. Der Wein reift für kurze Zeit in Eichenfässern und lagert anschließend bis zum Frühling in Edelstahlbehältern, damit er sich vor der Abfüllung setzen kann.

Das Ergebnis ist ein lebendiger, frischer Weißwein, der den puren, klaren Charakter von Grünem Veltliner ausdrückt. Die Gerüche zeigen delikate Aromen von Zitronenschalen, weißen Blüten, getrockneten Kräutern und reifen Pfirsichen. Geschmacklich bietet er eine anregende Frische, einen leichten Körper und eine salzige Mineralität. Dieser Wein ist eine gute Wahl zu grünem Blattsalat, mit Kräutern geröstetem Huhn oder Spargelrisotto.