Tselepos Canava Chrissou Santorini Laoudia Assyrtiko 2020

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken.

Das aus der Zusammenarbeit des berühmten griechischen Winzers Yiannis Tselepos und der Familie Chrissou aus Santorin hervorgegangene Weingut Tselepos Canava Chrissou stellt drei Weine her, die zu den besten der Insel gehören, und arbeitet daran, die Qualität der einheimischen Trauben zu optimieren und das Potenzial dieser spektakulären Insel und ihrer vulkanischen Böden bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Mit dem Laoudia hat Tselepos einen einzigartigen Wein geschaffen, der das Potenzial der Reifung in der Amphore zeigt.

Dieser Wein ist in mehrfacher Hinsicht ein sehr ungewöhnlicher Assyrtiko-Wein. Die Trauben stammen von uralten Reben im Pyrgos-Gebiet, die in Terrassen gepflanzt sind, welche lokal Pezoules genannt werden. Die Ernte erfolgt von Hand und erst, wenn die Trauben überreif sind. Die Gärung erfolgt in Amphoren mit ausgewählten Hefen, und der Wein wird vier Monate lang auf der Hefe gelagert. Sein Name leitet sich von dem Wort "laoudi" ab, das auf Santorin die Nisthöhlen der Hasen bezeichnet.

Im Glas zeigt der Wein eine zarte Zitronenfarbe. Im Bouquet zeigt er ein aromatisches Profil von guter Komplexität mit intensiven Noten von Zeder, Zitrone, Bitterorange, Grapefruit, Honig, Vanille, Safran, Ingwer und Feuerstein. Am Gaumen ist er gut ausgewogen mit feiner Mineralität und guter Struktur. Ein langer salziger Abgang rundet die Verkostung ab. Er passt gut zu Meeresfrüchten und Schalentieren, Ziegenkäse und weißem Fleisch.