Recaredo Cava Terrers 2011

Ab jetzt bis 2020 trinken. Servieren Sie ihn gut gekühlt.

Recaredo war in den letzten Jahren an der vordersten Front der Cave-Revolution und bewies der Welt, dass dieser traditionell hergestellte Schaumwein ohne Probleme mit seinen berühmten Champagner Vettern mithalten kann. Im Mittelpunkt von Recaredos Erfolg steht das Beharren auf den Respekt für die natürliche Umgebung und eine lange Alterungsperiode. Das Weingut verwendet auf dem Weinberg biodynamische Praktiken und produziert nur Jahrgangs-Cavas, die mindestens 30 Monate auf dem Hefebett in ihren traditionellen Weinkellern reifen.

Der Terrers setzt sich aus drei heimischen Rebsorten, die typischerweise für Cava verwendet werden, zusammen: Xarel-Io, Macabeu und einen Hauch von Parellada. Die Trauben stammen von Recaredos eigenen Weinbergen im Hochland des Bitlles Tals, wo die Kalksteinböden helfen, elegante, langlebige Cavas mit einer großartigen Frische zu produzieren. Nach der ersten Gärung werden die Flaschen mindestens 60 Monate im Weinkeller gelagert, bevor sie per Hand degorgiert und auf den Markt gebracht werden.

Dieser gemächliche Weinherstellungsansatz schafft einen unglaublich komplexen Cava, der sich mit winzigen, feinen Bläschen, einem ausgewogenen, vollmundigen Körper und einer milden, cremigen Mousse brüstet. Auf dem Bouquet gibt es Schichten von reifen weißen Pfirsichen, Zitronenschale, Brioche und einer knackigen Mineralität, die bis zum Gaumen durchkommt. Recaredo fügt ihren Cavas nach dem Degorgieren kein Zucker hinzu, sodass der frische, sehr trockene Charakter des Terrers ihn ideal dazu macht, ihn als Aperitif oder zu einer großzügigen Meeresfrüchteplatte zu servieren.