Pasetti Abruzzo Pecorino 2019

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gekühlt servieren.

Pecorino ist eine der bedeutendsten indigenen Trauben der Region Abruzzen, die typischerweise knackige, elegante Weißweine hervorbringt. Dieses klassische Beispiel aus dem Hause Pasetti wird Anfang September geerntet, um die Trauben bei optimaler Reife zu fangen, ohne dabei an Frische einzubüßen. Der Most wird in Edelstahltanks vinifiziert und zwei Monate auf der Hefe gelagert, gefolgt von drei Monaten in der Flasche.

Im Bouquet finden sich bezaubernde Noten von Holunderblüten und Zitrusschalen, die sich am Gaumen zu Aromen tropischer Früchte mit mittlerem Körper und reichlich köstlicher Frische entwickeln. Das leichte und elegante Geschmacksprofil macht diesen Pecorino ideal als Aperitif an einem heißen Sommertag oder als Begleiter zu Meeresfrüchten und Fischgerichten sowie Risotto und italienischen Käsesorten wie Taleggio.

Das Weingut Pasetti wurde Anfang des 19. Jahrhunderts gegründet, als Silvestro Pasetti seine ersten Weinberge kaufte und mit dem Anbau von Trauben begann, die er zur Abfüllung weiterverkaufte. Später beschloss sein Enkel Franco mit der Abfüllung der familieneigenen Weine zu beginnen. Weitere Innovationen kamen einige Jahrzehnte später, als die Familie Weinberge am Fuße des Gran Sasso in den Apenninen und im grünen Tirino-Tal kaufte.