Aphros Phaunus Amphora Palhete 2019

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gekühlt servieren.

Vasco Croft arbeitete zunächst als Architekt, interessierte sich aber schon lange für den biodynamischen Weinbau, bevor er im Jahr 2002 Aphros gründete. Das Weingut befindet sich in Vinho Verde auf dem historischen Anwesen Casal do Paço seiner Familie aus dem 17. Jahrhundert und konzentriert sich auf die Produktion klassischer lokaler Sorten im Einklang mit der Natur. Im Weinberg werden Deckfrüchte zwischen den Rebstöcken verwendet, um die Artenvielfalt zu fördern, und die Reben werden mit natürlichen Extrakten behandelt. In der Kellerei werden die Trauben mit wilden Hefen vergoren, die hier und auf den Traubenschalen natürlich vorkommen.

Im Jahr 2015 beschloss Croft, die Marke in zwei Labels aufzuteilen. Das eine konzentriert sich auf klassische Ausdrucksformen lokaler Rebsorten, das andere ist in einem mittelalterlichen Keller angesiedelt, in dem alles ohne Strom gemacht wird. Dieses zweite Label heißt Phaunus und zeichnet sich durch die Verwendung von Tonamphoren zur Gärung und Reifung der Weine aus.

Palhete wird aus Loureiro- und Vinhao-Trauben aus dem Nordwesten Portugals hergestellt, die spontan auf den Schalen in Crofts Tonamphoren vergoren werden. Der junge Wein reift sieben Monate lang auf der Hefe in den Amphoren und wird ohne Schönung oder Filterung abgefüllt. So entsteht ein einzigartiger und köstlicher Rosé mit verführerischen Noten von getrockneten Rosenblättern, Weihrauch, mediterranen Kräutern sowie Preiselbeeren und Granatapfel. Hervorragend geeignet als erfrischender und ungewöhnlicher Aperitif oder als Partner für Lachs, gebratenes Hähnchen oder cremige Käsesorten.